Genium Ximenis Blanc 2013
Un blanc atípic, amb caràcter i molt prioratí
Genium Ximenis Blanc, deu el seu nom a la forma particular com al Priorat s'anomenava la varietat de raïm Pedro Ximénez. Elaborat sobretot amb aquesta varietat de raïm, és un blanc molt particular, hi trobaràs punts de melmelada, d'espècies i d'herbes boscanes i també aromes de cítrics. Aquest blanc del Priorat té un final ben persistent, una acidesa ben equilibrada i un aire fresc molt agradable.
Genium Ximenis Blanc a taula
Genium Ximenis Blanc acompanya molt bé plats de peix, és molt interessant per maridar amb unes gambes, uns cargols de punxes o unes navalles. Amb unes torrades amanides amb un bon raig d'oli i unes anxoves és també un acompanyant perfecte.
Alguns detalls de l'elaboració de Genium Ximenis blanc
El blanc de Genium s'elabora amb vinyes velles de coster, plantades entre els anys 1970-1975, tenen com a mínim 40 anys. Primer el most fermenta en bóta nova de roure francès, després es deixa reposar durant 3 mesos amb les seves mares, fent un battonage de tant en tant.
La producció de Genium Ximenis Blanc és molt baixa, es fan entre 500 i 1000 ampolles per anyada.
Cupatge: 90% Pedro Ximénez i 10% garnatxa blanca.
Graduació: 14º alcohol
Es recomana consumir el Genium Ximenis Blanc no massa fred, a una temperatura d'uns 12º
DOQ Priorat
Aquest vi conté sulfits
Mencions, premis i puntuacions per al Genium Ximenis Blanc
- Guia de Vins de Catalunya, 9,47 punts.
- Wine Cellar, 90 punts (2012)
- Guía Peñín 2013, 88 punts (2011)
- Wine Advocate, 90 punts (2009)
- Wine Cellar, 90 punts (2008/09/10)
- Wine Spectator, 87 punts (2010)