Calçots

El calçot, ceba llargaruda i fina que s'ha fet la reina de les trobades d'hivern, indispensable en una calçotada i fantàstic per incorporar a la cuina de casa.

El calçot és una ceba molt suau i dolça, gens picant i que persisteix molt bé quan es combina amb altres productes.

El calçot per a les calçotades

Per coure bé els calçots, cal seguir els consells dels grans experts: neteja'ls el mínim, net de terra i ja està, foc de flama ben viu fins que quedin ennegrits d'una cara. Llavors cal treure la graella del foc i girar-los d'un a un.

Els calçots per cuinar a la cuina de casa

Sí, no és el mateix, però els calçots són massa bons per menjar-los només el dia que vas de calçotada. Escalivats al forn, tallats a rodanxes i saltats al wok, arrebossats, també són boníssims. Un consell: acompanya'ls amb salsa de calçot, hi lliga perfectament i t'arrodonirà el plat.