Bròquil romanesco ecològic
El més bonics de tots, el bròquil elegant.
Simplement preciós, el romanesco és un híbrid de bròquil i la coliflor. És una excel·lent verdura d'hivern molt maleable i amb molt de joc a la cuina.
Què diuen els nutricionistes del romanesco
El romanesco és molt ric en fibra, en vitamina C en àcid fòlic, potassi i fòsfor.
El bròquil romanesco a la cuina
Al vapor o bullit és agradable, suau i fàcilment combinable. Després gratinant al forn, amb patates, salsa de tomàquet i un polsim de formatge és un bon plat.
També es pot coure lleugerament al forn, fer-ne una crema ben fina o fins i tot, tallat ben fi, com si fos un carpaccio, és un bon vegetal per menjar cru.