Albergínia

L'albergínia sempre té lloc a la cuina mediterrània, de textura molt agradable i de gust molt particular, té mil formes d'aparèixer a la cuina, en els plats més tradicionals, en la cuina de la mediterrània i en noves combinacions ben imaginatives.

L'albergínia a la cuina

Mil formes de cuinar-la i més: escalivada a la flama, com s'ha fet sempre en la cuina tarragonina, és especialment interessant. En truita, per fer una mussaca, en una samfaina de l'àvia o triturada amb ceba i iogurt per fer un paté.

Què diuen els nutricionistes de l'albergínia

L'albergínia sobretot és aigua, per tant és molt baixa en calories. Aporta sobretot fibra i en menor proporció potassi, fòsfor, calci, magnesi i ferro.

Qui cultiva i té cura de les albergínies de Diguesblat

• Santiago Roigé, a Riudoms, des d'on té cura extrema de tot el que planta
• Andreu Mariné, a Salou. Sí, encara hi queda algun pagès, i dels bons!